পূজায় স্পেশাল চিংড়ি পোস্তর মালাইকারি
Back to Top

ঢাকা, বৃহস্পতিবার, ২৯ অক্টোবর ২০২০ | ১৪ কার্তিক ১৪২৭

পূজায় স্পেশাল চিংড়ি পোস্তর মালাইকারি

পরিবর্তন ডেস্ক ১১:১১ পূর্বাহ্ণ, অক্টোবর ১৬, ২০২০

পূজায় স্পেশাল চিংড়ি পোস্তর মালাইকারি
চিংড়ি মালাই কারির নাম শুনলে কার না জিভে পানি আসে বলুন। এই সুস্বাদু খাবরটি পাকানো খুব একটা কঠিন কিছু না। এবার পূজায় আমিষ পদে রাখতে পারেন আই রেসিপিটি। বাড়িতে এ পদটি নিজে রান্না করে প্রিয়জন তাক লাগাতে পারেন অনায়াসেই। যারা এখনো এই পদটি রান্না করতে জানেন না তারা জেনে নিন রেসিপিটি।

উপকরণ (২ জনের জন্য): গলদা চিংড়ি ৪টি, ১ টা মাঝারি পেঁয়াজ বাটা, ১ কাপ নারকেল বাটা, ১ চা চামচ পোস্ত বাটা, ২ টেবিল চামচ ঘি, কাঁচা মরিচ ২টি, হলুদ গুঁড়া ১ চিমটি, ১/২ কাপ নারকেলের দুধ, ফ্রেস ক্রিম ২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, আস্ত এলাচি, দারচিনি

প্রণালি: চিংড়ির মাথা ও লেজের দিকের একটু অংশ রেখে দেবেন। তাতে রান্নার পর দেখতে সুন্দর লাগবে, আর গুটিয়ে গিয়ে ছোট লাগবে না চিংড়ির আয়তন। এবার চিংড়িগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিন। হলুদ ও লবণ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। চিংড়ির দাঁড়াগুলোকেও কড়া করে ভেজে আলাদা তুলে রাখুন।

একটা পাত্রে ঘি দিন। (ভালো হয় যদি পেঁয়াজটা সিদ্ধ করে তারপর বেটে নেন।) গোটা গরম মশলা দিয়ে তাতে বাটা পেঁয়াজটা দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। হলুদ দিয়ে দিন এতে। পেঁয়াজটা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে নারকেল বাটাটা দিয়েও কষান। পোস্ত বাটাটাও দিয়ে দিন এবার।

১ মিনিট নাড়াচাড়া করে নারকেল দুধ ও একটু পানি দিয়ে পুরো জিনিসটা মিশিয়ে নিয়ে ফুটতে দিন। এতে লবণও মিশিয়ে দিন। কাঁচামরিচ চিড়ে ঝোলটায় দিয়ে দিন। বেশিক্ষণ ফোটাবেন না। কারণ পোস্তবাটা নারকেল বাটার জন্য তাড়াতাড়িই গ্রেভিটা ঘন হয়ে আসবে। বেশি ঘন হয়ে আসার আগেই চিংড়ি মাছগুলো গ্রেভিতে দিয়ে গ্যাস সিমে করে দিন। এবার হাল্কা ফাঁক রেখে চাপা দিয়ে দিন।

৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে। ঢাকা অবস্থাতেই কিছুক্ষণ রেখে দিন। তার পর সার্ভিং বোলে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ির দাঁড়া ও নারকেল কোড়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ওএস/ইসি

 

আরও পড়ুন

আরও