সাদা তিলে ঢাকাইয়া মুরগি ‘সিসেম চিকেন’
Back to Top

ঢাকা, রবিবার, ২০ সেপ্টেম্বর ২০২০ | ৫ আশ্বিন ১৪২৭

সাদা তিলে ঢাকাইয়া মুরগি ‘সিসেম চিকেন’

পরিবর্তন ডেস্ক ৩:২২ অপরাহ্ণ, সেপ্টেম্বর ১৬, ২০২০

সাদা তিলে ঢাকাইয়া মুরগি ‘সিসেম চিকেন’
বাচ্চা থেকে বড় প্রত্যেকেরই পছন্দ মুরগি। মুরগির ঝোল, রোস্ট কিংবা চিকেন ভুনা এ তো সবারই জানা। কিন্তু পুরান ঢাকার রেসিপিতে মুরগির এই রান্না শিখে নিলে প্রিয় জনের মন জয় করতে পারবেন, এ কথা নিশ্চিত। এই রান্নায় ব্যবহার করা হয়েছে সাদা তিল। তাই একে সিসেম চিকেনও বলা যেতে পারে। আসুন তাহলে দেখে নেই সহজ রেসিপিটি।

উপকরণ: মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া ১ কিলোগ্রাম), পাপরিকা পাউডার (এক টেবিল চামচ), ময়দা ২৫০ গ্রাম, সাদা তিল বাটা (এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ), হলুদ হাফ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৩ টেবিল চামচ, লাল মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, ডিমের সাদা অংশ (২টি ডিমের), সাদা ভিনিগার ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি: একটি পাত্রে পাপরিকা পাউডার, ময়দা, ভিনিগার, হলুদ গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ডিমের সাদা অংশ, তিল বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এই মিশ্রণটি দিয়ে মুরগির টুকরোগুলিকে আধ ঘণ্টার মতো মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে তেল দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে উপরে সাদা তিল (আগে কড়াইয়ে তেল ছাড়া নেড়ে রাখা) ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ঢাকাইয়া তিল মুরগি বা সিসেম চিকেন।  ভাত, পোলাও, রুটি, পরোটা সব কিছুর সাথেই এটা খেতে পারবেন।

ওস/ইসি

 

: আরও পড়ুন

আরও