চিংড়ি বিরিয়ানি
Back to Top

ঢাকা, বুধবার, ২৭ মে ২০২০ | ১২ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৭

চিংড়ি বিরিয়ানি

পরিবর্তন ডেস্ক ১১:৪৩ পূর্বাহ্ণ, ফেব্রুয়ারি ১৫, ২০২০

চিংড়ি বিরিয়ানি

অনেকেই আছেন যারা চিংড়ি বলেতেই অজ্ঞান। সব কিছুতেই তারা শুধু চিংড়ির স্বাদ খোঁজেন। চিংড়ি প্রেমীদের জন্য আর রইলো চিংড়ি বিরিয়ানী। খুব সহজে আর কম সময়ে তৈরি করতে পারবেন এই খাবারটি। আসুন তাহলে দেখে নিন রেসিপিটি।

উপকরণ:

চালের জন্য :

বাসমতি বা যেকোনো সুগন্ধি চাল ২ কাপ

দারচিনি ১ টি

লবণ ১/২ চা চামচ

লবঙ্গ ৪/৫ টি

এলাচি ৪/৫ টি

১ লিটার পানি গরম করে তাতে আস্ত গরম মশলা আর লবণ দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল ঢেলে দিন। চাল ফুটে উঠলে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন। চাল ভিজিয়ে রাখার কারণে আর গরম পানির কারণে খুব তারাতারি চাল সিদ্ধ হয়ে যাবে।


চিংড়ির জন্য :

চিংড়ি ৪০০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো )

আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ

লবণ সামান্য

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

দারচিনি ১টি

আস্ত জিরা ১ চা চামচ

তেজপাতা ১ টি

এলাচ ৫ টি

পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ

টকদই ১ কাপ

তেল ১/২ কাপ

ধনে পাতা কুচি

পালং শাক কুচি (ইচ্ছা) ১ কাপ

মাশরুম ১/২ কাপ কুচি করা (ইচ্ছা)

চিংড়ি ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তাতে আদা বাটা , রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।

প্যানে তেল গরম করে গরম মশলাগুলো দিয়ে দিন।

সুগন্ধ বের হলে তাতে চিংড়ি, মাশরুম দিয়ে ৩/৪ মিনিট ভাজুন মাঝারি আঁচে। ভাজা চিংড়িগুলো তুলে আলাদা করে রাখুন।

একই তেলে টকদই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ধনেপাতা দিন। ৫ মিনিট রান্না করে এতে আবার ভাজা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন।

২মিনিট রান্না করুন, এইসময় প্যান ঢেকে রাখুন।

ঢাকনা খুলে সিদ্ধ চাল দিয়ে দিন, পালং শাক দিন।

ঢেকে মাত্র ৫ মিনিট রান্না করুন। লবণ চেখে দেখুন, কম মনে হলে আরো দিন। কিছুক্ষণ রাখুন। সঠিক মাপে সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। এরপর উপভোগ করুন আপনার পছন্দের চিংড়ি বিরিয়ানী। 

ইসি/

 

: আরও পড়ুন

আরও