শীতের রেসিপি: দুধ চিতই পিঠা
Back to Top

ঢাকা, মঙ্গলবার, ২৪ মে ২০২২ | ১০ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৯

>

শীতের রেসিপি: দুধ চিতই পিঠা

পরিবর্তন ডেস্ক ৩:১৫ অপরাহ্ণ, ডিসেম্বর ১৭, ২০২১

শীতের রেসিপি: দুধ চিতই পিঠা
ভিন্ন ঋতুতে আলাদা পিঠার সম্ভার। এ শীতে সকালে দুধ চিতই বানিয়ে পরিবারের সবাইকে নিয়ে উপভোগ করার আনন্দই অন্নরকম। তা হলে আর দেরি কেন? চলনু জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন দুধ চিতই পিঠা।

উপকরণ: 
গোলার জন্য- আতপ চাল ২ কাপ, হালকা গরম পানি পরিমাণমতো, লবণ ১ চা চামচ।

দুধের জন্য- দুধ ২ লিটার, খেজুর গুড় ২ কাপ, নারিকেল কোরা ১ কাপ, এলাচ ও দারুচিনি ৪/৫ টুকরো করে, পানি সামান্য।

প্রণালি: 
আতপ চাল ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে বেটে নিন বা কিছুটা নরমাল পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

হালকা গরম পানি ও লবণ দিয়ে নেড়ে মাঝারি ঘনত্বের গোলা তৈরি করে নিন। চিতই পিঠার খোলা গরম করে ভিজা কাপড় দিয়ে মুছে নিন। 

এক চামচ করে গোলা খোলার প্রতিটা ঘরে দিয়ে ঢাকনি দিয়ে ঢেকে দিন। ৪/৫ মিনিট পর পিঠা হলে খুন্তি দিয়ে চাপ দিয়ে উঠিয়ে নিন।

অল্প আঁচে দুধ চুলায় বসান। এলাচ ও দারুচিনি দিন। বলক উঠলে নামিয়ে কিছুটা ঠাণ্ডা করে নিন। সামান্য পানি গরম করে গুড় গলিয়ে নিন। দুধে মিশিয়ে নেড়ে আবার চুলায় দিন। মৃদু আঁচে দুধে বলক তুলুন। 

গরম পিঠাগুলো দিয়ে ৫ মিনিট জ্বাল করুন। অর্ধেকটা নারিকেল কোরা উপরে ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ৪-৬ ঘণ্টা পর পিঠা ভিজে নরম হয়ে গেলে উপরে বাকি অর্ধেক নারিকেল কোরা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন আমাদের ঐতিহ্যবাহী পিঠা।

ইসি
 

আরও পড়ুন

আরও
               
         
close