10月に収穫したサツマイモ、新聞紙にくるんで、発砲スチロールの箱に入れ、暖房のない室内で保存しておきました。２ヶ月過ぎたので、追熟して美味しくなったかなあ・・・と思って焼きました。
１７０～１８０℃のガスオーブンで５０分、太い物は６０分焼きました。今回はアルミホイルな,どに包まず、そのまま焼きましたが、包んだ方が水分が多く、しっとりと焼きあがりそうです。１〜２本焼く場合は、アルミホイルに包んで、オーブントースターの中温位で６０分焼いても上手く焼けます。(我が家のは１５分タイマーなので、４回でちょうど良く出来ます。)
焼く前の画像です。左と上は「ベニアズマ」、中ほどは「安納いも」、右は「べにはるか」です。「べにはるか」が一番赤味がかっています。
焼いた後の画像です。こんなに色が変わるんですね。同じ場所で撮りました。
あなたは、ホクホク派？ねっとり派？
焼イモは品種によって、だいぶ食味が違います。
ホクホクとしておいしいのは・・・「ベニアズマ」や「なると金時」
ねっとりとして甘いのは・・・「べにはるか」と「安納いも」です。
これは「ベニアズマ」。ホクホクしているのがわかります。
「安納いも」は、ややオレンジ色っぽいです。ねっとりしています。
「べにはるか」、一番甘みは強いようです。ねっとりして美味しいという評価が多かった品種です。
「安納いも」が一番甘いかなと思っていたら、それほどでもありませんでした。もう一ヶ月位経ってからの方がよさそうです。私はホクホク派ですね。「ベニアズマ」が一番好きです。
焼きイモの人気が高く、生のサツマイモと同じ位？売れているそうです。来年は、畑がなくてもプランターで育てて、焼きイモをしてみませんか。
