কই মাছের পাতুরি
Back to Top

ঢাকা, বৃহস্পতিবার, ১ ডিসেম্বর ২০২২ | ১৭ অগ্রহায়ণ ১৪২৯

>

কই মাছের পাতুরি

পরিবর্তন ডেস্ক ১২:১৯ অপরাহ্ণ, আগস্ট ২৬, ২০২২

কই মাছের পাতুরি
বাঙালি মৎস্যবিলাসী। খাবার পাতে মাছ ছাড়া চলে না অনেকেরই। ইলিশ, রুই, কাতলার রকমারি পদে সারা বছর রসনাবিলাসে ডুব দেয় বাঙালি। মৎস্যপ্রিয় বাঙালির প্রাণের দোসর হল কই। কিন্তু কই মানেই কি শুধু তেল-ঝাল-সরিষা দিয়ে রাঁধা সাধারণ কোনও পদ? তা কেন, এই বর্ষায় নতুন কিছু খেতে হলে বানাতে পারেন কই মাছের পাতুরি। রইল প্রণালি।
উপকরণ:

কই মাছ: ৬টি, পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ, আদা বাটা: আধ চা চামচ, 
রসুন বাটা: আধ চা চামচ, ধনে গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ, চেরা কাঁচা মরিচ : ৫টি, লবণ: স্বাদ মতো, সরিষা বাটা: ১ টেবিল চামচ।  

প্রণালি:

লাউপাতা ও কই মাছগুলি পরিষ্কার করে রেখে দিন। রান্নার সময়ে যাতে মাছে মশলা ঢোকে, তার জন্য মাছের দু’পিঠে হালকা চিরে নিতে পারেন।

কাঁচামরিচ ছাড়া বাকি সব মশলাগুলি একসঙ্গে মিশিয়ে মাছে মাখিয়ে কিছু ক্ষণ রেখে দিন।

আধ ঘণ্টা পরে মশলা মাখানো মাছগুলি কাঁচামরিচ-সহ লাউপাতায় মুড়ে বেঁধে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন।

এ বার একটি কড়াইয়ে পানি গরম বসান। পানি ফুটে উঠলে লাউপাতায় মোড়া কইমাছগুলি পানিরর মধ্যে ছেড়ে দিন।

মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে এলেই রান্না তৈরি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কই মাছের পাতুরি।

ইসি
 

আরও পড়ুন

আরও
               
         
close