শীতের নৈশভোজে খাশির কলিজা চচ্চড়ি
Back to Top

ঢাকা, বুধবার, ২৫ মে ২০২২ | ১১ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৯

>

শীতের নৈশভোজে খাশির কলিজা চচ্চড়ি

পরিবর্তন ডেস্ক ১:৩৪ অপরাহ্ণ, জানুয়ারি ০৬, ২০২২

শীতের নৈশভোজে খাশির কলিজা চচ্চড়ি
আজকাল শরীর সুস্থ রাখতে অনেকেই এড়িয়ে চলেন রেড মিট। শরীর ও হৃদ্‌যন্ত্র ভাল রাখতে যতটা ক্ষতিকর রেডমিট, ঠিক ততটাই উপকারী মেটে। মেটে এমনিতেপুষ্টিকর। তবে যাদের ইউরিক অ্যাসি়ড বেশি, তাঁরা এড়িয়ে চলুন। পুষ্টিকর হলেও হজম হতে খানিক বেশি সময় নেই মেটে, তাই পরিমাণে অল্প খাওয়াই ভালো। তবে স্বাদে অবশ্যই অতুলনীয়। এই শীতে পুষ্টিকর অথচ সুস্বাদু নৈশভোজ খেতে চাইলে বানাতে পারেন খাসির কলিজা চচ্চড়ি।

উপকরণ:
খাশির কলিজা ১ কেজি, আলু দুটি, পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ, 
কাঁচা মরিচ কুচি: এক টেবিল চামচ, রসুন কোয়া: পাঁচটি, 

আদা: দু’টুকরা, হলুদ গুঁড়া: দু’চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া: দু’চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া: আড়াই চা চামচ, 
জায়ফল গুঁড়া: আধ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া: দু চা চামচ, 
ছোট এলাচ: বড় এলাচ: দু’টি, লবঙ্গ: পাঁচটি, দারচিনি: তিনটি, তেজপাতা: দুটি, গোটা জিরা: এক চা চামচ, 
সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো, লবণ: স্বাদ মতো। 

প্রণালি:
একটি কড়াইতে তেল গরম করে আলু সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার ওই তেলেই ছোট এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, ও গোটা জিরা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিন।
পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কষে এলে মেটে দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর হলুদ, মরিচ আর জায়ফল গুঁড়া আর কাঁচা মরিচ কুচি আর লবণ দিন। মশলা ভালো করে মিশে গেলে পানি ও আলু দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।

মেটে সেদ্ধ হলে পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। হয়ে গেলে উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি অথবা পরোটার সঙ্গে।

ইসি

 

আরও পড়ুন

আরও
               
         
close