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【ご当地グルメ大分県】★辛さひかえめで生野菜との相性抜群★

別府市鉄輪(かんなわ)

有名な風光明媚の温泉街から少しはずれた海が見える丘。
昼時にもなれば店内には煙が溢れ、にぎやかな声で溢れます。
その中でもひときわ楽しく話をする人がいます。『ひでさん』。この店のご主人。

外を見ると別府が一望できる絶好のロケーション。
山の中腹にある「地鶏の店ひでさん」は、周りの木々に遊びに来た野鳥の声がよく聞こえます。 私が訪れた初夏には「チョウセンウグイス」が美しい声を間近で聞かせてくれました。
店内のスピーカーから聞こえているのと間違えた程近くから…

人柄がよく、大きな目の笑顔が人を呼び、大分の料亭やホテルの料理人を務めたその腕から 作り出される数々の料理がお客様をリピートさせるのでしょう。

地鶏の店と名打つだけあって、その一つ一つに鶏への料理へのこだわりが伺えます。 大分発祥と言われる「とり天」は、特製のダシに漬け込んでいるので味と柔らかさが絶品。 地鶏の炭火焼きでは、七輪で焼いた鶏を数種類の味で楽しめます。

常連のお客様が

「この味噌唐辛子持って帰りてぇけん、タッパーにいれて売っちくれんかなぁ?」
「???なんで商品として売らんの?」
「頼むけん、なんとかしちくれんかなぁ?」

…大分弁ですがなんとなくわかりますよね?

このような声が何度もひでさんに掛けられ、商品化に向けて足を踏み出したそうです。 今では、「別府湾パーキングエリア(上り)」で人気の商品。
味見コーナーに出したとたん、100個以上の注文が入ったそうです。

口に入れると爽やかな柚子の香り。

噛むとまずは素材の味。

味噌が引き立て、抑えられた辛味が後から追いかけてきます。

味わうように噛むと素材の本当の味をしっかり楽しめる。

料理人だからこそ、素材の味を引き立てる物を作ったのでしょう。

「母の味噌唐辛子の味を思いながら、自分の味を追求したんですよ」

個人的には「キュウリ」の相性が抜群。 抑えられたピリ辛と少し甘めの味噌。
子供も喜んで食べます。
(店長の子供達で実証済です)

もちろん鍋物の相性が良いのは当然。

料理を生かす
『ひでさんの柚子味噌唐辛子』

ぜひ一度お試し下さい。

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別府の高速道路のパーキングエリアで試食があって食べたら美味しかった♪んで探したらあった♪お豆腐ダイエットやってて、お豆腐につけて食べたら美味しいですよ〜あんまり辛くないで甘めのお味噌で柚子の香りが美味しい♪

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