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856円

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昔ながらの懐かしい定番の薄皮田舎饅頭
ギフトと熨斗について

吹雪(ふぶき)【8個箱入】

吹雪








吹雪

生地はこだわりの伊勢芋

全て手作業で、最高級の伊勢芋の皮をむいてすり潰し、砂糖と合わせた生地を作ります。
この芋の生地と、浮き粉を混ぜ合わした生地が、吹雪(田舎饅頭)の薄皮生地となります。
蒸気で蒸す事により、芋の生地がふくらみモチッとした食感と、粒々の粒あんの吹雪(田舎饅頭)に仕上がります。
添加物を一切使わない、昔ながらの懐かしい定番の薄皮田舎饅頭はいつ食べても飽きない和菓子です。

粒をつぶさないように丁寧に

砂糖と合わせ、砂糖のアクも丁寧にアクをとって煮溶かします。
小豆に砂糖を加える時だけそっと木のヘラで混ぜるだけで小豆の粒をつぶさないよう木のヘラで混ぜるのはこの時一回のみです。
炊き上がりの寸前に隠し味として、○○(企業秘密)を加えます。
粒あんの詰め具合は職人の勘が大切となります。

 

つぶあんが最高にうまい!

北海道産最高級小豆〜みやび〜

当店のつぶあんは、粒一つ一つがしっかりしているので小豆本来の味を逃がしません。色、ツヤが違います。
吹雪は、伊勢芋から作った生地でつぶあんを包んだ和菓子の定番商品ですが、今では、機械で簡単に作れてしまう商品です。
しかし機械で作ると、つぶあんの粒がつぶれてしまいます。だから手造りに勝るものはないのです。

当店自慢の粒あんは、北海道産小豆の中でも、最高級の雅(みやび)という品種の小豆を使用し、1日中かけて炊き上げます。
粒あんの命は、小豆の粒をつぶさないように炊き上げることが大切です。一晩水に浸し、小豆に水分を充分含ませるところから始まります。
小豆の粒をつぶさないためには、弱火で、コトコト、小豆のアクを丁寧にとりながら長時間かけて炊き上げます。
こしあんと抹茶生地

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うーん、やっぱり吹雪は小豆の味や薄皮のバランスが良く美味しいですね。昨年買ったきんつばより吹雪のほうがおすすめ。通年買えますし。 
もう、何回目かになりますが相変わらず美味しいですね。
粒餡好きの母親に贈りました。とても美味しいと喜んでもらえてよかったです。 
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