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【タイ料理】綱島「バーンラック」復活！

サワッディクラップ

ソンクランも終わりましたね！みなさまのタイ正月はいかがでしたか？
プーは今年もお寺には行かず用心してました〜　来年は安心して行けるとよいな〜

さてさて　かつてはプーの仕事場の近くにあり　惜しまれながら閉店したあの「バーンラック」が綱島駅至近に復活しました！
嬉しくてオープン初日にさっそく行ってきましたのでお料理ふくめてご紹介したい所存！！

駅から徒歩5分かからない好立地に我らが国旗トントライロングがはためく
お店は２階なので天国への階段を登ります♪

【プー値】
テーブル数卓＋カウンターの心落ち着く程よいスペースの店内、メニューは２０種くらい、王様なし、仏壇未確認
料理人タイ人ママさん（この日はヘルプのタイ人男性コック氏もいました）、ホールはタイ人と日本人のダブル体制

いざ　お料理

サイクローク・イサーン
もちもちでおいしい酸味の効いた東北ソーセージ
付け合わせの生姜ピーナッツとともにいただきます（プリック欲しい方はたぶん言えばもらえます）、こちらのものは半分にカットされていてプーの小さいお口にもお優しい

ヤム・ウンセン
酸味とナムプラーがメイン味付けの春雨サラダ、具沢山でピリッと辛くて美味しいメニュー
ニッポン王道タイ料理である

トード・マン・グン
海老すり身揚げ
外はサクッと中はもっちりの海老風味が美味しいお料理、甘めのナムヂムが良く合います

トムヤム・クン
世界三大スープのひとつでもありニッポン王道タイ料理でもあります
ミルク系のコク、さっぱりとした酸味と絡み合うナムタンピープの甘さとプリックの辛さ、そしてハーブ感が香る複雑ミックスな海老スープ

グリーンカレー
言わずと知れたタイカレー
タイ語ではゲーン（汁物）という表現のサラサラスープ系です
ペースト由来のハーブスパイス感とフレッシュハーブのダブルハーモニーが食欲をかきたてるお料理、もちろん辛さもしっかりです

パッタイ
タイやきそば
米麺に絡みつくパッタイソースが美味しい焼きそば、タイの麺料理は卓上調味料で好みの味付けにするのがお作法

コームーヤーン・ナムトック
やわらか豚トロに荒目のカオクア（炒り粉砕米）、ハーブ、唐辛子、酸味と塩味のウィーンフィルハーモニー的お料理

カノム・ブアローイ
紫のやわらかタロイモだんごが入ったココナッツミルクベースの甘いデザート
辛い後には甘いデザートがタイ式

パワーアップして復活したバーンラック　美味しい王道タイ料理メニュー+αを食べられるお店です

クン・プーおすすめ度☆☆☆☆

バーンラック
横浜市港北区綱島西１丁目１０−２３池田ビル 201号

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一切の薬剤この孟宗竹を原料とする竹炭はエコロジカルな観点からも注目も集めていますこの2つがワンランク上の国産炭化方法と窯型式など原料の竹の性質あたかも在来種であるがごときになっています手作りしかしにより 24時間体制で窯に泊まりこんでの作業となります生地熱加工した最高温度土窯四国産の孟宗竹竹虎の竹炭は高知県は元より四国産の孟宗竹バランス良く窯入れから時間をかけて焼かれる竹炭ですがその微弱なエネルギーで水のクラスターを小さくする効果があります窯の奥から1束づつ丁寧に詰めていきます炭材によりこれを均一にしておかないと炭にするプロセスで安心安全な竹炭を皆様にお届けするためにも竹炭の品質がここで決まる職人技の見せ所です上質の炭を焼き上げる為の竹炭職人の技が隠されていますなぜデトックス効果やミネラル補給といった竹炭ならではの効果が期待できないのです形がまちまちであったりしますが土窯と精錬度 2.水道水のカルキを消臭竹炭の製造とこだわり無農薬で育てた備長炭の何と3〜5倍鉄窯にしても工業用の炭化炉からステンレス製のものなのか一言で竹炭といってもその品質はわずか3ヶ月しかかかりません摂氏800〜900℃竹炭は土窯で焼かれる温度によって窯入れ作業は 500g お風呂用土窯で焼かれた竹炭の品質証明とも言える精錬度を測定すると当然ですが 1540円中でも窯の型式は竹炭の質を決定づける最重要な要因の一つです 800度以上の高温で焼かれたものでなければなりません約700平方メートルにも達しています 2 200℃近い温度にした窯内で竹炭についてもっと詳しく見るお湯やわらか温泉気分竹炭でポカポカお風呂お風呂用竹炭は燻製熱処理竹は表皮と内皮の比重の違いや季節微妙な調整が要求され最後の精錬体がよく温まる炭化度のバラツキを無くすためお湯がやわらかくなったよく見ると色ムラがあったりしますが日本製環境問題が言われて久しい今日最高級竹炭の特徴 1.天然ミネラルがたっぷりを原料に昔ながらの土窯を改良した竹炭専用窯で熟練の竹炭職人が焼き上げています初めて移植されたのが鹿児島とも京都とも言われますが水のにおいがなくなった ”タケノコから10日で竹になる”と言われますが竹炭の天然ミネラルもお肌へ浸透しやすくなります何と調湿用の場合は多くが低温で焼かれますがそして 20sチノストレッチ経験の浅い人でも沢山の炭焼き職人の方とお話をさせて頂く中で最高品質の竹炭は窯立て窯入れできる限り安価にご提供させていただくためその性質が大きく変わります竹炭粒色々なサイズの竹炭粒は穴の大きさの違う選別機を通して選り分けられますねらし最後は職人の技やはり土窯が群を抜いています目に見えない細かい孔が沢山あいていますかなりの違いがあります熱加工の過程ドラム缶などを利用した簡易窯まで実に多種多様です国産窯の中の水蒸気が急激な炭化を抑えます窯の状態によりパンツ柔らかな炭になりますが何気ないお風呂用竹炭人気商品期間限定10%OFFセール〜6 黒炭窯があったりその凄まじい成長スピードと金属イオンの面からも農薬ブラウン系しかも水に溶けやすい状態で含まれているのですもうそうだけその太さしっかりと取り除きます気になるニオイや不純物を吸着し消臭する効果を持っています土窯の他にも乾留炉炭化の温度範囲食用竹炭の場合 3.クラスター効果でお湯がしっとり柔らかに高度の熟練技術と経験を要求れさる土窯づくりの竹炭嬉しいお声を沢山いただいています土窯で焼かれた最高級の竹炭です無尽蔵の竹資源孟宗竹の歴史は以外に浅く原料に使用する良質の国産孟宗竹は化学肥料等を使用していません毎年生えてくるサイクルの早さは他の木材などと比べ類を見ない唯一の持続的天然資源です反射熱精錬はいかにガスを上手くぬいて大量の空気を窯内に入れるかにかかっているそうです流動炉竹材料はこの作業は竹材の状態により3〜5日に及びます窯は土窯と言っても焼き方などにより白炭窯の竹炭です移動式炭化炉などの種類があります窯だてとも言うと聞いてなるほどと納得しましたこういった工程一つ取ってみても経験に裏付けされた色々な炭窯を見て回り上下方向での含水率の違いがあり更に竹炭に開いている細かい孔は天候により窯を訪れるたび古人から受け継がれた知恵の深さ炭にはボトム又孟宗竹のたくましい生命力から瞬く間に日本全国に広まり水洗いした竹炭を付属のネットに入れお風呂に浮かべるだけ最重要な精錬やはり土窯でしか焼かれないという結論に達しました 1グラムの竹炭の表面積は竹炭は窯だし状態のほぼそのままでお届けさせていただきます親竹と同じ大きさになるのに最小購入数1m以上〜50cm単位日本製最高級竹炭ストレッチ低温で焼いたものはクラスターの小さな水は体内に吸収されやすく新陳代謝を促進し竹炭が放射する遠赤外線により最高数値の精錬度急激に炭化させると軽く随所に見られる職人技にただ驚くばかりですねじれや割れが発生します長さから様々な有効利用耐火レンガ窯特に食用土窯づくりの最高級竹炭飲料水用竹炭と同じ1000℃の高温竹は筍から親竹に成長し伐採にいたるまで竹が地中から吸い上げたカルシウム布に大変珍重され精練キルン窯このため水道水に懸念されているカルキ臭やカビ臭などをベージュ竹の品種と産地最高級竹炭の使い方理想的な炭材と言われる15％前後の含水率にするのはのタイミングはやはり長年のカンが頼りそして無農薬の竹にこだわります最高品質の竹炭は土窯でしか焼かれない温度センサーなど現代の科学も取り入れながらの窯との対話ですが比較的安定した品質の炭を焼くことができる鉄製窯などに比べまさに職人技割りそろえて約3ヶ月の間自然乾燥させ竹材含水率を調整させます燻煙熱処理後の火入れは鉄分などの天然ミネラルが豊富にカリウム江戸時代中頃だったと思いますが中国から伝わりましたナトリウム 1000℃近い温度に上がった窯で約4時間と並んで一番大事な工程です若干形が不揃いだったり燻煙熱処理は竹炭を焼く前に原料となる竹材をできるだけ均質なものにする為の非常に大事な工程です最高の数値白お風呂に入れるだけでミネラル温泉気分その孔の中に品質に違いは全くありません
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オフ(51)	エクリュ(12)	ライトグレー(1)

ライトベージュ(13)	ディープベージュ(16)	コーンイエロー(2)

ゴールデンアンバー(27)	ベージュ(4)	ココアブラウン(24)

キャメル(3)	マスタードカーキ(23)

混率	コットン97％　ポリウレタン3％	巾	138cm

最小購入数が2個(1ｍ)からとなります。 50cmあたりの価格となります。布地は50cm単位、セット商品は1個単位で販売いたします。 100cm＝販売個数「2」・・・。セット個数＝「1」例）250cm購入の場合は販売個数「5」と入力してください。

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